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培根跟腊肉的区别有哪些

点击次数:  更新时间:19/08/29 15:11:08 来源:www.ger-gmbh.com关闭
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    培根又名烟肉,是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低碳水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉,以及咸肉火腿薄片。传统上,猪皮也可制成烟肉,不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。一般自制培根的时候,都会准备猪的五花肉,把猪五花肉放在铁网中间,吐司放在铁网的边缘,一起烘烤。将2块吐司包裹住烤培根肉,脃脆的吐司搭配烟熏的培根肉,口感很特别。
    而培根与腊肉存在区别,其中最大的区别在于水分的多少。
    许多培根都不需要风干脱水,直接腌制和烟熏后就用来实用,而腊肉往往需要经过一个风干的过程,使腌肉脱水,再有就是使用的配料和香料不同。当然,也有培根经过脱水,不过不是超市里卖的那种。腊肉翻译成英文,完全可以称为中国培根。
    培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一,其风味除带有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色,皮质坚硬,用手指弹击有轻度的“卟卟”声;瘦肉呈深棕色,质地干硬,切开后肉色鲜艳。
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